富田 大介

東京医科歯科大学大学院を修了。矯正歯科を専門とし、ミライズ矯正歯科の院長として、歯並びの先にある「噛む」「飲み込む」「話す」と向き合ってきた。

噛む力や飲み込む力を取り戻しても、その先の食事が心を満たさなければ、人は本当の意味で「食べる」を取り戻せない。診療室で積み重ねてきた、ひとつの確信である。

株式会社メディデントとミライズウェルメディカルグループを率い、矯正歯科から顎変形症治療、咬合再建、再生医療へと領域を広げてきた。

AIやXRを用いたデジタル矯正と医療DXでは、カレル大学医学部、香港中文大学、Al Ryada大学の客員教授、スタンフォード大学の客員講師として、日本の技術を海外の医学教育へ届けている。

2025年には大阪・関西万博のサウジアラビア・パビリオンで、Alfaisal 大学とデジタルヘルスケアに関する MOU を締結した。

転機は、一皿だった。冷蔵庫に残っていた限られた食材から、ひとりの料理人がつくってくれた料理が、驚くほどおいしかった。

その料理人が、渡辺雄一郎。のちに Maison de Santé の総監修シェフとなる人である。

制限は、料理人にとって創造の起点になる。医療の精度と料理人の創造性が本気で組み合わされば、病院食も治療食も変えられる。その確信から、医療者と料理人が同じ食卓につく Clinical Gastronomy Project が生まれた。