富田大介

修完东京医科齿科大学研究生院课程，专攻口腔正畸。作为 Miraise Orthodontics 院长，他关注的不只是牙列，更是其后的“咀嚼”“吞咽”与“说话”。

即便找回了咀嚼与吞咽的能力，倘若随之而来的一餐无法满足内心，人便没有真正意义上找回“吃”。这是他在诊室中日积月累得来的一个确信。

他率领 MEDiDENT Inc. 与 Miraise Well Medical Group，将领域从口腔正畸拓展至颌骨畸形治疗、咬合重建与再生医疗。

在运用 AI 与 XR 的数字正畸及医疗数字化转型领域，他作为查理大学医学院、香港中文大学、Al Ryada 大学的客座教授，以及斯坦福大学的客座讲师，将日本的技术带进海外的医学教育。

2025年，他在大阪·关西世博会沙特阿拉伯馆，与 Alfaisal 大学签署了数字医疗健康领域的 MOU。

转机，是一道菜。一位料理人用冰箱里仅剩的有限食材为他做的一餐，好吃得令人惊讶。

那位料理人，就是渡边雄一郎——后来成为 Maison de Santé 总监修主厨的人。

对料理人而言，限制正是创造的起点。若医疗的精准与料理人的创造力真正结合，医院餐与治疗餐都能被改变。正是出于这份确信，医疗者与料理人同桌而坐的 Clinical Gastronomy Project 由此诞生。