坂井宏行

1942年4月，生于当时处于日本统治下的朝鲜半岛，是家中三个孩子里的长子。三岁那年，父亲战死。战争结束后，一家人撤回母亲娘家所在的鹿儿岛县出水市。

上了初中，他开始代替外出工作的母亲和姐姐站上灶台。“做料理这一行，无论走到哪里，都不愁没饭吃。”一心想早日学得一技之长，他从高中退学，16岁离开了故乡。

在大阪，他白天在外送便当店工作，晚上去调理师学校上课。17岁进入新大阪酒店的厨房，与法国料理相遇。

19岁，只身远赴澳大利亚珀斯，在酒店厨房中磨炼技艺。1963年回国，在银座“四季”师从日本法国料理的开拓者，修业三年。

先后担任“Coco Palms 青山”“John Kanaya 麻布”的主厨，1980年，38岁的他在南青山开设“La Rochelle”。

收敛浓重的调味，让日本当季的食材本身说话；以法国料理的技法编排四季。“法式怀石”为日本的法国料理开辟了一种全新的样貌。

1994年2月27日，接替初代铁人石锅裕主厨，出任“料理铁人”第二代法餐铁人。五年七个月间，出战86场，70胜15负1平。他是历代铁人中胜场最多的一位，被誉为“最强铁人”。

每当听到解说席传来“Monsieur 这道菜肯定会用蒸的吧”，他便偏偏拿去烤——这是他后来笑着透露的轶事。被看穿的招数，绝不使用。那份玩心与气魄，让数以百万计的家庭守在电视机前，目不转睛。

2009年获日本厚生劳动省评选为“当代名工”，2021年获文化厅长官表彰。年逾八旬的今天，他依然每周去两次健身房，他说：“万一有什么机会来了，得有一副不会错过它的身体才行。”一位终身现役的料理人。