Daisuke Tomita

Diplômé de l’école doctorale de la Tokyo Medical and Dental University, spécialiste de l’orthodontie, il dirige Miraise Orthodontics. Au-delà de l’alignement des dents, il s’attache à ce qu’elles permettent : mâcher, avaler, parler.

Retrouver la force de mâcher et d’avaler ne suffit pas : si le repas qui suit ne comble pas le cœur, on n’a pas vraiment retrouvé le fait de manger. Une conviction forgée, patient après patient, au cabinet.

À la tête de MEDiDENT Inc. et de Miraise Well Medical Group, il a étendu son champ d’action de l’orthodontie au traitement des déformations des mâchoires, à la reconstruction occlusale et à la médecine régénérative.

En orthodontie numérique fondée sur l’IA et la XR, comme en transformation numérique de la santé, il porte le savoir-faire japonais dans l’enseignement médical à l’étranger : professeur invité à la Faculté de médecine de l’Université Charles, à The Chinese University of Hong Kong et à l’Université Al Ryada, maître de conférences invité à l’Université Stanford.

En 2025, au pavillon de l’Arabie saoudite de l’Expo 2025 Osaka, Kansai, il signe avec l’Université Alfaisal un protocole d’accord consacré à la santé numérique.

Le déclic est venu d’une assiette. Avec les quelques ingrédients qui restaient au réfrigérateur, un cuisinier lui a préparé un plat d’une saveur étonnante.

Ce cuisinier, c’était Yuichiro Watanabe — celui qui deviendrait le chef superviseur exécutif de Maison de Santé.

Pour un cuisinier, la contrainte est un point de départ créatif. Que la précision médicale et la créativité des chefs s’allient pour de bon, et l’on peut transformer la cuisine hospitalière comme les repas thérapeutiques. De cette conviction est né le Clinical Gastronomy Project, où soignants et chefs s’assoient à la même table.